油条

【菜名】油条
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】面粉500克，精盐10克，凉水200毫升，油1000克。
【制作过程】①取面粉，精盐倒入盆中，合成面团，反复搓柔，至面团光滑柔韧，试伸细长不断条为止。
再把面团放案板上，揉搓成60厘米长的粗条，手握两端反复溜20至30次，放在案板上，对折起来，撒上干面粉，再伸溜、再对折、再撒干面；②将面条放入滚汤的油锅中，炸至金黄色时，即可。